被资本侵蚀的“素食主义”，正成为新的政治正确 _ 游民星空 Gamersky.com

前言

2002年的口碑电视剧《天下粮仓》中，一位云游高僧感叹哀鸿遍野，绘制了一副《千里饿殍图》给乾隆帝。与此前宫廷画师歌功颂德的《千里嘉禾图》形成鲜明对比，用以讽刺庙堂之高与江湖之远的悬殊差距。

但如今，这段杜撰的故事却以另一种方式再现人间，展现了历史的轮回。

上为《千里饿殍图》，下为《千里嘉禾图》，局部

前一阵，一部多位明星倡导素食的纪录片《素食行者》悄然上线，但没过几天就淹没在声讨的海洋中。在笔者看来，这部纪录片就是当代的《千里嘉禾图》，明星们对素食的追捧就是“何不食肉糜”的经典再现。要搞清楚“晋惠帝”们是如何诞生的，需要先从素食概念的诞生讲起。

所谓“素食”

人类崛起有赖大脑，大脑生长有赖肉食，可以说吃熟肉就是建立人类文明的关键因素之一。在食肉者营造的安全环境中吃饱穿暖后，一部分闲人才得以思考人与自然的联系，为遏制人类“索求无度的贪婪”，才产生了“勿杀无辜”的食素思想。这种最原始的素食主义是人类哲学发展的一部分，是有进步意义的。

古代的朴素素食主义思想包括“动物是有“灵性”的，食肉是暴力的、非必要的”。虽与现代素食主义有相似之处，但更多的是他们宗教观和哲学观的一部分，并无后世食素者的伦理观与政治因素。

最早在公元前六世纪，印度的耆那教徒与佛教徒开始因哲学和宗教戒律禁食肉类

近代食素思想崛起于19世纪初的欧洲。工业革命几乎消灭了自然灾难引起的饥荒，因此在伦敦、巴黎等国际大都市的精英人群中涌现了大批食素者。素食主义（vegetarianism）这个词诞生于1838年英国思想家詹姆斯·格里福斯德著作里，9年后，现代第一个素食协会在英国建立。他们笃信“简单生活、简单食物、人道主义和道德原则”。随着人们的生活越来越好，素食开始在全球发达国家流行，成为小众但不可忽视的群体。

纯素饮食的好处和坏处都很极端。好处是可以降三高、肥胖和心血管疾病。但坏处同样突出，如维生素B12匮乏会导致无法复原的神经性损伤，还会增高心脏病和老年痴呆的概率，对女性生育尤为不利。肉类不仅含有蛋白质，更有许多素食无法替代的微量营养素。荤素搭配才是对健康最有利的做法，纯肉纯素皆不可取，这已经成为社会共识。

到这里我们可以得出一个结论，长期以来素食只是一个小众爱好，甚至个人喜好——“素食”变质是因为微生物繁殖，而“素食主义”变质则是因为资本增殖。

主义？生意！

当代素食者大体可分为两种，其一是认为素食有益健康或单纯喜爱素食，这类人群并不会引起太大争议。问题出在第二种，因反对屠宰动物而食素的所谓“道德素食主义者”。他们的理论可以总结为：动物也有“人权”，应以对人的态度对待一切生灵，而不是把它们当做产肉的机器。

我们必须承认，此种思想是有可取之处的。不论是为食肉产生的盗猎，还是畜牧业产生的巨大环境污染和砍伐森林问题，甚至是“反刍动物的肠道发酵”造成的温室气体，都是现在亟待解决的重大事项。但只有吃饱了肉，或是具备吃饱肉能力的人，才有资格穿着西装革履，在聚光灯下大谈道德、环保与动物权利。

至于食素，不仅是有钱人的特权，更是部分人敛财的工具。

在INS、油管等社交平台上，素食博主一搜一大把，个中佼佼者都有几十上百万粉丝。她们都是中产阶级以上的精致白人女性，通过上传自己精心制作的素食料理，纤瘦的身材和“健康”的极简生活，打造出一个健康积极、保护环境、爱护动物的超凡出尘的美好形象。然后适当地推出并不便宜的饮食教程。

但是她们没有石像鬼的假面，是人，就会有极限。在长期极为严苛的纯素食生活过后，健康都会受到较大影响。最典型案例就是行业顶流、芬兰著名素食博主Virpi Mikkonen。她坚持了十多年纯素饮食，出版了四本极力推荐素食的食谱，简直是“素食女王”。但在2019年6月，她坦白自己已经吃很久的肉了，食素带来的头痛、停经、心脏问题几乎搞垮了她的身体。

在死亡的威胁下，什么爱护动物、什么保护环境，全都扔到了九霄云外。

在人们被素食者吸引注意力时，人造肉被悄悄地端上了桌子。这种人造肉可不是中国传统饮食文化里的“素鸡”，而是用大豆分离蛋白和麸质通过一系列复杂的化学工序，尽最大限度模拟肉的口感和营养，连“肉丝”都可以仿制。当然，这种假肉比真肉贵得多。

如果真的以素食为尊，为何还要多此一举吃模仿真肉的素肉呢？

人造肉在欧美发达国家大有崛起之势。2013年，Beyond Meat公司开始出售素炸鸡；2016年，Impossible Foods推出了素牛肉；至2019年，包括汉堡王、肯德基在内的主要快餐连锁店均推出了“植物汉堡”。2017-2018年，北美素肉行业经济增幅达37%，预计到2029年，全球素肉市场可以达到1400亿美元的产值。这是一个庞大的市场。

美式素肉得以崛起的重要推手是白左经济，那些长于一线城市中，迫切证明自己与动保、环保等政治正确挂钩的中产人群是素肉的主要消费群体。再没有什么比拍一张素肉美食传到个人社交平台更廉价的标榜“进步”、自我感动的办法了。仿佛买一块人造肉，就为环境做出了巨大贡献。

可把我感动坏了

而极端的素食者不仅严于律己，更严于律人。他们敢于上街抗议食肉，甚至破坏、打砸肉铺。这让笔者想到了一则故事。说佛陀当年并未严格要求信徒食素，但有一位名叫提婆达多的弟子站出来要求佛陀禁止食肉。他自感有大慈悲心，为极端素食而对佛陀反目成仇，甚至几次试图谋杀他。一个对动物有慈悲的人，却对同胞挥起屠刀，爱猪狗远甚于爱人。

然而，在欧美所向披靡的人造肉和素食文化却在中国水土不服。

何不食肉糜?

饥饿的阴影从未远离中国。五千年来，中国一直都是农业文明，因吃不饱而改朝换代的例子比比皆是。至清代，随着耐旱、高产的红薯引进种植，中国的饥饿问题得以暂时缓解。反观欧洲，以18-19世纪的英国为例，在四圃式轮作等新技术、圈地运动和资本运作下解放了生产力。尽管此时英国的每公顷农业生产力仍不如中国，但加上粮食进口，已基本消灭了饥饿。

新中国建立后，政府用一切手段兴修水利，终于消灭了年年灾荒。1978年，许多农民的三餐仍是窝头咸菜，即便如此，相比解放前也是巨大进步。80年代之后的技术进步和制度改革彻底解放了土地生产力，加之改革开放引入资本市场，肉蛋奶才真正进入到每个百姓的餐桌上。也正是以肉蛋奶为代表的蛋白质饮食普及，中国人才强壮起来，90、00后平均身高直线上升。

然而，今天我们的蛋白质摄取成本仍无法与欧美相比，像美国人那样豪横食肉仍是偶尔的享受。更何况在祖国西部偏远山区中的留守儿童和孤寡老人三餐多以红薯、土豆果腹，连米饭都只能逢年过节吃。他们倒是“素食主义者”，但只能吃素食，和只选吃素食，一字之差，天壤之别。

城市人又能吃什么呢？振兴经济的打工人吃的啥皮比馅厚的包子和食用粉冲泡的“豆浆”，是油盐超标的速热料理；建造摩天大楼的农民工舍不得加几块钱多吃一块肉，要吃大量免费的米饭才能维持一天的高强度劳动。以他们为代表的劳动阶层、无产阶级，撑起了一座城市和一个国家的繁荣。这些劳动者比明星更能代表中国人。

在我国的绝大多数公民还在靠碳水抗饿时，明星却想把肉给断了。这个荒谬的言论背后，是当代巨大的社会割裂与贫富差距。站在明星的角度吃素确是符合逻辑的，因为他们一天能挣208万，一顿早餐六百元。要用荷兰进口的有机水果敷面膜、要用法国进口的矿泉水漱口。吃素营养不够也有大把的营养素胶囊作为辅助。这些，打工人有吗？农民工有吗?快递员有吗？大凉山的孩子，有吗?

然而，这些坐在流量经济的象牙塔上，与畸形膨胀的资本沆瀣一气洗钱割韭菜的明星成了聚光灯下的意见领袖，可以发表任何反智的、脱离现实的言论。而大众却如沉默的羔羊集体失语，疫情之下，千种困难万种难捱，只能忍在心中，爆裂无声。

一句话总结，明星倡导食素事件，本质上就是部分明星个人素质低下和阶级割裂严重的结果。而在背后助推、发酵的，则是资本。

《素食行者》本身就是某人造肉项目赞助的。而人造肉真的如它宣传的那样健康吗?答案是否定的。 人造肉（植物肉）说穿了就是个豆制品，和豆腐、辣条没有太大本质区别。而且为了营造肉的口感会添加植物油、淀粉、调料和脂肪，100克植物肉的热量在221大卡左右，牛肉的热量在250大卡左右，这点差距几乎可以忽略。作为对比，100克米饭的热量只有129大卡。

所以一个比真肉价格还贵三倍的所谓植物肉，其营养价值并不比真肉多，而且口感更差。它的本质和元宇宙、虚拟币一样，只是一个被资本过分炒作的概念。更令人忧虑的是，如果植物肉真的通过工业量产降低成本，那么它很有可能就会变成穷人的餐食，而价格升高的真肉又会成为有钱人的奢侈品。

其实老祖宗早已为我们留下了物美价廉的素食料理和豆制品饮食文化。汉武帝时期淮南王刘安就发明了豆腐，从豆汁到豆浆、到炸豆腐、烧豆腐、烤豆腐、臭豆腐、素鸡，哪个不是物美价廉的“素肉”。为何舍本逐末，花更多冤枉钱呢？笔者曾在一个高端素食菜馆工作，一个普普通通的烧青菜卖的比外面的肉菜还贵。可见包括人造肉在内所谓的素食概念，本质上就是生意而已。

结语

《素食行者》被骂是好事。这届年轻人太聪明，获取信息的渠道太多，忽悠不动了。他们不是20年前懵懂无知的井底之蛙，更不相信外国的月亮更圆。什么“德国人严谨”、“日本工匠精神”、“中国人丑陋”，行不通了，玩不转了。

当然，我们也应区分真正以素食为爱好或是因各种原因无法食肉的人，如前文所言，食素本身作为一个爱好、癖好是没有任何问题的。特别是对长期久坐的人来说，多吃蔬菜确实有助于消化。只是我们要反对为吃素食而吃的人，要反对摆一盘精致的素食拍照，背地里吃肉的装逼患者。更要警惕那些以“健康”为幌子的“新风潮”，当我们撕开他们的画皮就会发现，

有人吃肉，有人吃素，而他们吃人民币。