贩卖“匠心传承”的日本人 烤肉酱都60年不换？ _ 游民星空 GamerSky.com

日本许多烧烤美食名店都主打自家"祖传酱汁"，这种酱汁可能历经数十甚至数百年都只是不断添加，从来没有换新过。

最近就有日本电视节目介绍位于东京的一家以烤肉串闻名的居酒屋「あべちゃん（Abechan）」，而这家店使用的祖传酱汁随即引爆了议论。

一踏入店内就能看到正在忙着烤肉的老板，以及一口陶瓮……陶瓮外围明显长满酱汁流淌结成的硬块，已经完全看不出陶瓮的原形！

据现任的第三代老板所说，祖父是在80多年前1933年创立这家店，前年（2019）12月才将店面重新翻修

并且从60多年前发明这道酱汁开始，陶瓮里的酱汁就只是不断添加新酱，从来没有全部换新过！

老板将烤肉串插近祕传酱汁，直接就在陶瓮边开始烧烤

  话说回来，不断稀释后只有非常微小的比例能够保留到现在，卫生问题可以解释，但是这又怎么说是“60年不换新”？

卫生和传承你总得牺牲一个。