浙大的“耗子尾汁”，让“食堂菜”再次制霸黑暗料理界 _ 游民星空 Gamersky.com

共同创作：战术大米

前不久，浙大某餐厅的卤蛋盆内惊现一只死老鼠，那出水芙蓉般的尾巴甚是倔强，被网友们调侃为浙大特色菜——“耗子尾汁”。

这根鼠尾犹如导火索，再一次唤醒了许多人不堪回首的过去，纷纷吐槽起对食堂菜的刻骨印象。

食堂菜，多年来凭借着放荡不羁的外形，与贴地滑行般的口味，使自己能在黑暗料理界独树一帜，并有了“中国第九大菜系”的威名。

和传统八大菜系一样，新晋的食堂菜也有许多独创特色。

首先在“食材混搭”上就常有鬼斧神工之作，超然于时代。

“花式炒月饼”就是其代表。通常拿来直接吃的月饼，在食堂中焕发出了全新的活力，比如这道“西红柿炒月饼块”，味道就酸中有甜、有咸、有豆沙、有五仁……非常丰富！

还有这道 “辣椒炒月饼片”也堪称火爆，月饼到底做错了什么才遭此毒手？！

对于日常食材，食堂大厨也有着独到的理解，总能给出惊人搭配，比如这道 “橘子炖肉”，不但视觉冲击强，在味觉和营养上，也堪称五花八门。

即便一道普通的家常菜，食堂也能重新定义，比如下图的“西红柿炒鸡蛋”，乍一看有些奇怪，仔细一琢磨，也没毛病！天才！

除了用料和搭配上独具一格外，在审美上，食堂也有着自己的理解，尽量去保持食物的本来面目，不做修饰，回归本真，用原始的美去激发学生的肉欲！

如此黑暗的条状物可能是……腊肠吧

当然，以上这些奇葩菜只是调侃，现实中大部分的食堂罪不至此，但有一条或许是许多人都认同的——食堂饭一般算不上好吃。

其实造成食堂饭不好吃的原因主要有三个方面。一方面食堂的客流量很大，要在短时间内提供上千名学生的食物，很难做到精细化操作，大部分时候只能炒“大锅菜”。

另一方面考虑到主要服务群体为学生，价格上也必须比较收敛，回想当年总吐槽太贵的食堂菜，如今工作后再看，已经是回不去的美好了。

厨师何尝不想做出好吃的饭菜呢

最后一方面，学校的食堂或多或少都带有一定的垄断性质，是大部分学生最主要、最便利的用餐选择。导致不管做的好吃与否，都会有大量学生来排队吃饭，客观上导致一些食堂经营者没有提升口味的动力，只会安心躺着挣钱了。

虽说在种种原因制约下，食堂在口味上难以获得大范围认可，但难能可贵的是，仍然有一些学校的食堂靠着美味获得了认可。

比如说美名远扬的四川大学食堂，就用实际行动告诉大家，川菜能统治中国是有原因的！

还有农业大学的食堂，不愧是研究种菜的，果然菜式丰盛，色香味全，已经成为了该校一大招牌。

实际上随着时代发展，观念进步，食堂也在慢慢朝“好吃”的方向转变。人们的生活水平在提高，父母一般不会在“吃”上面让孩子省钱，既然学生在餐饮上的消费能力大幅提升，许多食堂也愿意相应地提升菜品的质量。

同时，外卖行业的发展，也很大程度上打破了食堂的垄断局面。外卖小哥可以将校外众多美食送到学生眼前，让食堂的优势大打折扣，也倒逼很多食堂进行饮食改善。

但是外卖毕竟是威胁到了传统的食堂利益，所以近些年也传出不少学校以“保障饮食健康”“维护校园秩序”之名，打压甚至禁止外卖、外出餐饮的事件。去年南京信息工程大学保安将外卖小哥抬出门，甚至逼得做不了生意的商家在校门口免费发放了2000份外卖，就引发了许多争议。

学校的保安正在把外卖员抬走

食堂是为学生供应“能量”的重要场所，食堂的好坏，也能反映出学校对学生是否认真负责。笔者非常庆幸，自己母校的食堂虽然称不上有多美味，可即便毕业之后，自己偶尔也会想念起食堂饭菜的味道。

对于食堂，大家有没有独特的“回忆”或者不吐不快的“怨念”呢？欢迎在评论区分享你们食堂的故事吧~