咱们的小摊人家的国宴 享誉全球的十种街头美食 _ 游民星空 GamerSky.com

　　和米其林餐厅里用料考究摆盘精致的大餐相比，街头美食有着一种独特的吸引力，甚至有不少游客前往特定的国家和城市旅游，只为吃到那里的路边摊美食。下面让我们来看看享誉全球的十种街头美食。

10. 海南鸡饭，新加坡

　新加坡街头美食之旅往往从海南鸡饭开始，这种美食被认为起源于中国海南岛的文昌市，但现在新加坡的海南鸡饭却被认为味道最正宗的海南鸡饭。

　　海南鸡饭之所以那么受欢迎一定程度上因为制作工序简单。这道美食说白了就是白切鸡配米饭，但这种简单的搭配却能带来无与伦比的美味，让人吃过以后就忘不掉。海南鸡饭里的白切鸡需要在倒有葱姜和料酒的锅内小火煮熟，这样出锅的白切鸡才会鲜嫩多汁。之后把香米配上姜蒜放入锅内炒一下，加上之前的白切鸡，再配上切片的黄瓜和辣椒酱，这道海南鸡饭就算完成了。

　　要吃到正宗的海南鸡饭，就得去新加坡的小贩中心，这里各种美食排档无处不在，除了海南鸡饭还能吃到好吃的咖喱牛肉面和烤肉。

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9.Vada Pav，印度

　　如果要挑选一个印度街头饮食文化的“代言城市”，那么孟买一定会以很大的优势当选。孟买位于印度西海岸，毗邻阿拉伯海，是印度最大的海港。当地的焦帕蒂海滩有大量辛辣美味的路边摊美食，是当地人和游客觅食的好去处。

　　当地知名的美食包括Panipuri，Pav Bhaji和Vada Pav，Paniprui是一种甜食，将各种佐料配成的酱汁倒入中空的炸面团中一起吃；Pav Bhaji就像是印度的菜包，将各种蔬菜、咖喱酱汁裹在奶油卷里一起吃；而Vada Pav又被称为瓦达汉堡，是这些小吃中最著名的一种。

　　正宗的Vada Pav做法如下：先将土豆泥捏成球，裹上一层鹰嘴豆面粉，放入锅中一直炸到金黄松脆。接下来把切成薄片的虎皮尖椒放入沸腾的锅内颠炒，出锅以后配上之前的土豆丸子，汉堡的馅料就算做好了。然后在松软又有嚼头的面包内涂上各种酸酸辣辣的酱料，例如罗望子酱、薄荷-香菜酱、花生-大蒜酱，之后再塞入一两片薯饼、一些黄辣椒片。这些东西放在一起，一份瓦达汉堡就做好了。

** 　　图注：孟买Jumobo King快餐市场里买到的一个Vada Pav

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8.挺举鸡，牙买加

　　牙买加的波士顿海湾是挺举鸡的发源地，这里的大型烧烤摊都会有这种美食出售。真正的挺举鸡并非是烤出来的，而是用天然甘椒木熏制而成的，而甘椒木也正是制作甜胡椒的原料。鸡块被直接放在甘椒木树干上，盖上一些金属片，下面烧煤加热，一直熏制到肉质酥脆，入口即化的程度即可。在熏制这些鸡肉时往往还要加上一些佐料，例如苏格兰红辣椒、多香果、绿胡椒、生姜等等。吃的时候还可以配上一些米饭、豌豆，再来一杯当地的红斑纹啤酒或者碳酸葡萄柚果汁。

　　图注：在世界各地的加勒比美食节上都能见到挺举鸡，不过很多时候这道菜都是用烤而不是用熏的

7.沙爹猪肉串，泰国

　　和印度一样，泰国也称得上街头美食的天堂。泰式的椰奶咖喱面口感丰富；声名在外的青芒果沙拉非常爽口；而加入罗望子酱的泰式炒河粉则更是让你吃了以后念念不忘。

　　不过真要选出一样泰国的标志性街头美食，那就非沙爹猪肉串莫属了。烤的喷香流油的猪肉串，配上黄瓜沙拉和花生沾酱，绝对让食客吃得满意。正宗的沙爹猪肉串需要先在柠檬草、青葱、大蒜、红辣椒、姜根和鱼露混合而成的甜辣酱中浸泡，在烤肉的时候，摊主还得在肉串上刷椰奶，这样才能带来绝佳的口感。

　　图注：泰国首都曼谷的一个街边摊正在烤沙爹猪肉串

6.咖喱香肠，德国

　　德国啤酒享誉全球，而咖喱香肠则是德国啤酒的绝配，喝酒时绝对少不了它。每晚德国酒吧关门之后，依然会有大量醉醺醺的食客涌向那些供应德国香肠的小吃摊，点上一盘切得薄薄的，配上番茄酱和咖喱粉的猪肉香肠。

　　猪肉香肠甚至有自己的博物馆，来自这家博物馆的文献表示，这道美食可以追溯到二战后德国那瓦砾遍地的街头。一名普通的家庭主妇和英国士兵做交易，用酒来换取咖喱粉，当时咖喱粉还算是一种较为罕见的进口香料。这名家庭主妇在炖番茄中加入胡椒粉，做成一种特殊的咖喱酱，然后浇在香肠上，做成一道便宜却美味的美食。这道小吃颇受当地建筑工人的喜爱，大量工人涌到她的摊点就餐，之后这道小吃也风靡全德国。

　　如今你不仅在德国能吃到原汁原味的咖喱香肠，还能吃到一些改良口味，例如更辣的印度咖喱香肠，以及泰国咖喱香肠，经常都是伴着白面包和法国炸薯条一起吃。

　　图注：咖喱香肠是非常常见的一道德国菜，经常配上蛋黄酱，装在纸盘里

5.油炸玉米饼，墨西哥

　　忘掉你在Taco Bell之类的连锁餐厅吃过的油炸玉米饼吧，只有在墨西哥你才能吃到正宗的油炸玉米饼，这就像你在肯德基吃的中餐一样坑爹。纯正墨西哥食物的精髓在于面团，必须得用磨碎的玉米做成的面团，而不是小麦粉做成的面团，从玉米圆饼、玉米圆粽、玉米粉蒸肉到油炸玉米饼都得用这种面团来做。墨西哥街头的路边摊更是遵循了这一传统。

　　图注：路人一同分享墨西哥油炸玉米饼

4. 法式可丽饼和法式酥饼，法国

　　作为世界闻名的美食国度，可丽饼这种食物其实相当常见。其实可丽饼在法国只是一个统称，通常分为两种，用黑荞麦面粉做的被称为酥饼，一般作为开胃菜，白面粉做的则称为可丽饼，一般作为甜食。这两样都是法国西北部布列塔尼地区的传统点心，之后被当地移民带到了巴黎，之后带到米其林餐厅，小到街头小吃摊，都可以看到这种经典的点心。

　　图注：这些美味的黑巧克力可丽饼原料包括新鲜的樱桃和希腊进口优格

3.越式三明治Banh Mi，越南

　　被称为Banh Mi的越南三明治算得上全世界最美味的三明治。越南曾经是法国的殖民地，这段历史唯一给越南留下的具有正面意义的东西就只有Banh Mi了。一份好吃的Banh Mi用料必须讲究，面包必须是刚刚出炉的迷你法棍。之后把这根迷你法棍切到合适的长度，涂上一层厚厚的蛋黄酱和一层薄薄的肉酱，目前为止都是法式的做法。

　　接下来融合进来的就是当地的一些特色了。首先夹在面包中间的肉一般会选择叉烧肉，其他可以考虑的选项还包括越式猪肉丸、越南香肠和猪肉卷。填充的蔬菜则包括薄片黄瓜、腌萝卜、大量的香菜，然后再加上一些甜辣酱。最后的口感当然也会有点偏甜。

　　图注：这名摊主将自己的小船改造成流动美食排挡

2.Burek，波黑

　　波黑人民并非是Burek这道美食的发明者，但却是他们让这道菜发扬光大。这种类似开口锅贴的美食由土耳其传入巴尔干半岛，Burek这名称也源于土耳其语Borek。

　　在波斯尼亚，填满肉馅的burek只是皮塔饼的一种，在那里所有有馅料的卷状馅饼都可以叫做皮塔饼。当地其他一些皮塔饼包括菠菜和菲达奶酪馅儿的Zeljanica；鸡蛋和奶酪馅儿的Sirnica；土豆和洋葱馅儿的Krompirusa；还有一种苹果和肉桂馅儿的甜饼，叫做Jabukara。

　　萨拉热窝当地人民做的皮塔饼算得上全波黑最好吃的，把非常薄的面团揉成宽椭圆形，涂上油，塞入馅料之后再卷起来。之后将这些馅饼排成一列或者围成一圈，放到烤箱内，一直等到上层饼皮烤到棕色，馅料熟透，而整个馅饼依然保持嚼头。

　　图注：Burek的馅料是多种多样的，图中的这些里面塞得是芝士

1.炸鹰嘴豆丸子，以色列

　　炸鹰嘴豆丸子已经成为一道风靡全球的路边摊美食，不管是在巴黎还是在纽约都可以看到路边摊出售炸成金黄色的鹰嘴豆丸子。不过以色列的炸鹰嘴豆丸子毫无争议是最正宗的，尤以特拉维夫沿海新城地区的为甚。一张超大分量的皮塔饼，填满鹰嘴豆丸子和其他一些配料，只是想想都会让你流口水。

　　炸鹰嘴豆丸子这道菜源于埃及，在以色列建国之前就已经传到了中东各国。正宗的炸鹰嘴豆丸子必须用小茴香、胡荽、辣椒粉、大蒜、洋葱调味，而且还必须配上大量的欧芹一起吃。常用的配菜和酱汁包括芝麻酱和土豆、黄瓜沙拉。

　　不过在特拉维夫当地的大排档，你还可以自由选择，配上鹰嘴豆泥、酸菜、烤茄子沙拉、菲达奶酪、法式炸薯条以及种类繁多的各种酱汁。

　　图注：炸鹰嘴豆丸子再配上一些色拉就能美美的吃上一顿了