盘盘都是珍馐 全国23个省份必吃菜大盘点 _ 游民星空 GamerSky.com

前些天小编已经带大家领略了105个城市必吃菜，其实在一个优秀的、坚定的吃货眼中，中国的23个省里都有些不一样的美食代表着他们，那么今天小编就带大家一起欣赏下吧！

四川省

1、水煮鱼

2、鱼香肉丝

3、麻婆豆腐

4、开水白菜

这个啊，国宴上的菜，我怎么能不说说呢？以前知道有这么道菜后，马上去百度，发现这道菜真不是像他的名字那样简单，做的过程真是复杂又麻烦啊~~~~~~~~不过，看有网友说，因为现在很多饭店的厨师们不愿那么麻烦，所以省略了很多步骤，导致这道菜大失水准，也让越来越多的人不了解这道菜了~~~不得不说是一个遗憾！

开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜

5、回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

宫保鸡丁

这道菜，楼主不喜欢，虽然很多人喜欢吃~~~也许是没吃到正宗的吧~

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

毛血旺

夫妻肺片

担担面

担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心

宜宾燃面

北京

豆汁

喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用酱苤蓝丝，最讲究的要用北京六必居的“麻仁儿金丝”，拌上少许辣椒油，还要配套吃两个炸得焦黄酥脆的焦圈儿，如为了填饱还可配两个马蹄烧饼，把焦圈儿夹在里面咬一口喷儿香，那吃起来，绝对风味独到！

驴打滚

北京烤鸭

天津

狗不理包子

上海

小笼汤包

生煎，灌汤包

重庆

火锅

酸辣粉

“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

江苏省

南京盐水鸭

镇江锅盖面

阳澄湖大闸蟹

太湖三白包括太湖银鱼，白虾，白鱼~~

福建省

海蛎煎

鼓浪屿馅饼

福州鱼丸

佛跳墙

安徽省

臭鳜鱼

毛豆腐

八大锤

河北省

荷包里脊

锅包肘子

李鸿章烩菜

驴肉火烧

陕西省

凉皮

肉夹馍

羊肉泡馍

臊子面

广东省

这道菜名字有人说是手撕鸡，也有人说是盐焗鸡

酿豆腐

广东粥

干炒牛河

煲仔饭

顺德均安蒸猪

白灼菜心

浙江省

金华火腿

蜜汁火方

金银蹄

火腿排骨汤

西湖醋鱼

龙井虾仁

东坡肉

嘉兴粽子

毛蟹炒年糕

湖北省

武汉热干面

周黑鸭

莲藕炖排骨

清蒸武昌鱼

湖南省

剁椒鱼头

臭豆腐

山东省

葱烧海参

德州扒鸡

河南省

烩面

鸡蛋灌饼

胡辣汤

洛阳燕菜

辽宁省，吉林省，黑龙江省

东北地区的千万不要介意，人常说，东三省东三省，说菜式也说东北菜，比如，像酸菜饺子这种美食是属于具体哪个省的呢？真是很难辨别

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

酸菜饺子

炖杂鱼

一锅出

吉林炒粉

小鱼贴饼子

炸茄盒

东北锅包肉

溜肉段

甘肃省

兰州拉面

酿皮子

贵州省

酸汤鱼

干锅鸡

乌江片片鱼

肠旺粉

甘肃省广西壮族自治区

桂林米粉

柳州螺蛳粉

壮族五色糯米饭

云南省

汽锅鸡

过桥米线

大理乳扇

丽江粑粑

诺邓火腿

建水豆腐

山西省

猫耳朵

刀削面

新疆维吾尔自治区

馕

手抓饭

羊肉串

大盘鸡

手抓羊肉

西藏藏族自治区

酥油茶

糌粑

内蒙古自治区

烤全羊

奶豆腐

手扒肉

红烧肉

红烧肉的图